Diplomado en Comportamiento Alimentario: nutrición, psicología y salud pública con enfoque interdisciplinario
El Diplomado en Comportamiento Alimentario es un programa 100% online para profesionales de la salud y las ciencias sociales, que integra las dimensiones fisiológicas, psicológicas, sociales y culturales de la alimentación. Es impartido por la Escuela de Nutrición y Dietética y la Escuela de Psicología de la UST, y corresponde al primer semestre del Magíster en Comportamiento Alimentario y Nutrición.
En los últimos años, el comportamiento alimentario ha evolucionado hacia enfoques integradores que superan el abordaje centrado solo en la nutrición biológica. Fenómenos como la globalización alimentaria, la influencia de las plataformas digitales en las decisiones de consumo, el enfoque de sostenibilidad en salud pública y el estudio de los ambientes alimentarios exigen profesionales capaces de analizar la conducta alimentaria desde una mirada multidimensional.
● Inicio: 14 de agosto 2026 | ● Online | ● 128 Horas
Continúa tu formación en el Magíster
PASO 1 · DIPLOMADO Cursas los 4 módulos del Diplomado en Comportamiento Alimentario y obtienes tu diploma UST.
PASO 2 · MAGÍSTER Continúas en el Magíster en Comportamiento Alimentario y Nutrición, con el Semestre I plenamente reconocido, y avanzas hacia el grado de magíster.
Profesionales de la salud y de las ciencias sociales, como nutricionistas, psicólogos, profesionales de la educación, trabajadores sociales y otros que se desempeñen en ámbitos de alimentación, salud pública o promoción de la salud.
Perfil de Egreso
El diplomado forma profesionales capaces de analizar el comportamiento alimentario y la situación nutricional en comunidades y poblaciones específicas, considerando sus determinantes biológicos, psicológicos, sociales, culturales y económicos a lo largo del curso de la vida, con enfoque de determinantes sociales y derechos humanos, para comprender los problemas alimentario-nutricionales y los entornos relevantes en salud pública.
Elementos Diferenciadores
Articulación con magíster: corresponde al Semestre I del Magíster en Comportamiento Alimentario y Nutrición, con reconocimiento pleno de los estudios.
Enfoque interdisciplinario: desarrollado por la Escuela de Nutrición y Dietética junto a la Escuela de Psicología de la UST.
Curso de vida y comunidades: analiza la conducta alimentaria desde los primeros mil días hasta la adultez mayor, en entornos educativos, laborales y poblaciones vulnerables.
Vinculación con investigación: cuerpo académico ligado al Observatorio de la Alimentación ODA360 de la UST.
Formato
Inicio: 14 de agosto 2026.
Clases sincrónicas: viernes de 18:00 a 22:00 horas y sábados de 09:00 a 13:00 horas.
Duración: 128 horas cronológicas · 4 módulos.
Plan de Estudio
Módulo I: Bases del comportamiento alimentario
Factores fisiológicos y psicológicos Mecanismos neurofisiológicos (sistemas homeostático, afectivo-motivacional y cognitivo-ejecutivo), bases nutricionales y regulación energética, procesos psicológicos asociados a estrés, ansiedad y depresión, y estilos de alimentación emocional, restrictivo y externo.
Factores sociales y culturales Cultura, identidad y significados sociales de la alimentación, determinantes sociales, globalización y construcción social de los discursos nutricionales.
Módulo II: Comportamiento alimentario y nutrición de grupos y comunidades
Comportamiento alimentario en el curso de la vida Primeros mil días, lactancia y alimentación complementaria; infancia y adolescencia (entorno escolar, marketing dirigido a NNA, imagen corporal); personas adultas y mayores (soledad, polifarmacia y seguridad alimentaria).
Comportamiento alimentario, nutrición y entornos Entornos educativos y laborales, inseguridad alimentaria, poblaciones vulnerables, migración y aculturación alimentaria, e influencia de las redes sociales.
Módulo III: Políticas públicas y promoción de salud
Políticas públicas en alimentación y nutrición en Chile Planificación en salud y sus enfoques, Política Nacional de Alimentación y Nutrición, Estrategia Nacional de Salud 2030, Chile Crece Contigo, Ley 20.606 y Sistema Elige Vivir Sano.
Programas de promoción de salud en Chile y Latinoamérica Estrategias de OPS, Programa Vida Sana, Programa de Alimentación Escolar, PACAM y programas según etapa del curso de vida.
Derechos humanos y abogacía Derecho a una alimentación adecuada, responsabilidad de la industria alimentaria y estrategias de abogacía para transformar entornos alimentarios.
Módulo IV: Taller integrado interdisciplinario I
Integración conceptual y análisis interdisciplinario Problematización de un fenómeno alimentario en grupos o comunidades, determinantes sociales y desigualdades, e integración del enfoque biopsicosocial en el análisis del comportamiento alimentario.
(*) Los programas de Diplomados UST recibirán su diploma en formato digital.
Arancel total: $1.200.000 · Cancela en cuotas sin interés
Formas de Pago
💳 WebPay / Tarjeta de débito o Tarjeta de crédito: Las cuotas que permita tu banco.
📋 8 cuotas sin interés: Financiamiento directo con Santo Tomás para Diplomados.
Beneficios y Descuentos
30% — Beca Funcionarios Asociación Chilena de Municipalidades
25% — Beca Egresados Santo Tomás
25% — Beca Funcionarios/as o Docentes Planta ST
20% — Beca Funcionarios Públicos
20% — Beca Funcionarios SLEP
20% — Beca Comité Olímpico de Chile
15% — Beca Egresados/as Postgrados UST
10% — Pago al Contado
* Los descuentos no son acumulables. Presenta tu beca al momento de la matrícula.
Cuerpo académico
+Conoce al equipo docente (16)
DIRECTOR
Nelson Hun Gamboa
Nutricionista; Magíster en Ciencias Sociales; Doctor en Psicología, U. Católica del Norte; Doctor en Ciencia del Comportamiento con orientación en Alimentación y Nutrición, U. de Guadalajara. Director del Observatorio de la Alimentación (ODA360), UST.
Nutricionista; Magíster en Neurociencias para la Educación, U. Mayor; Magíster en Innovación Curricular, U. del Desarrollo; Máster en Obesidad y TCA, U. Católica de Murcia. Investigador ODA360.
JA
MAGÍSTER
Jenny Arteaga Romero
Nutricionista; Magíster en Salud Pública, U. de Chile. Investigadora ODA360.
CY
MAGÍSTER
Caroline Yans Paredes
Nutricionista; Magíster en Nutrición en Salud Pública, U. San Sebastián. Investigadora ODA360.
PR
MAGÍSTER
Paula Riveros Ahumada
Psicóloga; Magíster en Psicología Comunitaria, U. de Chile.
MAGÍSTER
Felipe González Fernández
Nutricionista; Magíster en Nutrición para la Actividad Física y el Deporte, U. Mayor. Investigador ODA360.
Nutricionista; Doctor en Nutrición y Alimentos, U. de Chile; Magíster en Pedagogía en Educación Superior y Magíster en Gestión de la Innovación Empresarial. Investigador ODA360.
Licenciada en Ciencias Alimentarias; Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Doctora en Nutrición y Alimentos, U. de Chile. Investigadora ODA360.
Ingeniera en Alimentos; Magíster en Ciencia de los Alimentos, U. de Chile.
SB
DOCTORA
Samantha Bernal Gómez
Psicóloga; Maestra y Doctora en Ciencia del Comportamiento con orientación en Alimentación y Nutrición, U. de Guadalajara. Investigadora IICAN.
AM
DOCTORA
Alma Martínez Moreno
Psicóloga; Maestra y Doctora en Ciencia del Comportamiento opción Análisis de la Conducta, U. de Guadalajara. Directora del IICAN.
AM
DOCTORA
Ana Paola Mora Vergara
Nutricionista; Magíster en Salud Pública; Doctora en Ciencia del Comportamiento con orientación en Alimentación y Nutrición, U. de Guadalajara.
TM
DOCTORA
Tania Martínez Rodríguez
Nutricionista; Magíster en Fisiología; Doctora en Ciencia del Comportamiento con orientación en Alimentación y Nutrición, U. de Guadalajara.
Preguntas frecuentes sobre el Diplomado en Comportamiento Alimentario
+Ver las 6 preguntas
¿Qué es el comportamiento alimentario?
Es el conjunto de acciones, decisiones y hábitos que una persona tiene en relación con la comida: qué, cuánto, cómo y por qué come. Está influido por factores biológicos, psicológicos, sociales, culturales y económicos, por eso su estudio integra nutrición, psicología y salud pública.
¿Puedo continuar al Magíster después del diplomado?
Sí. El diplomado corresponde al primer semestre del Magíster en Comportamiento Alimentario y Nutrición. Si decides continuar, los estudios realizados se reconocen plenamente.
¿Es solo para nutricionistas?
No. Está dirigido a profesionales de la salud y de las ciencias sociales, ya que aborda el comportamiento alimentario desde una mirada interdisciplinaria que integra nutrición, psicología y salud pública.
¿Qué políticas públicas se revisan?
Entre otras, la Política Nacional de Alimentación y Nutrición, la Ley 20.606 de etiquetado, el Sistema Elige Vivir Sano, Chile Crece Contigo y programas como Vida Sana, PAE y PACAM.
¿El diplomado es online?
Sí, es 100% online, con clases sincrónicas los viernes de 18:00 a 22:00 horas y sábados de 09:00 a 13:00 horas, y una duración de 128 horas cronológicas.
¿Qué certificado obtengo al terminar?
Al aprobar los 4 módulos recibes un diploma digital de la Universidad Santo Tomás. Además, el diplomado se reconoce como el Semestre I del Magíster en Comportamiento Alimentario y Nutrición si decides continuar.
